[สงขลามีเดีย]

เยือนถิ่นด่านนอก พูดคุยกับผู้บริหาร VHM ธุรกิจระดับอินเตอร์ของเมืองสะเดา

บ้านด่านนอก หรือบ้านไทยจังโหลน อำเภอสะเดา จังหวัดสงขลา ถือเป็นเมืองหน้าด่านของประเทศไทยที่ไว้รอต้อนรับนักท่องเที่ยวชาวมาเลเซีย สิงคโปร์ อินโดนีเซีย เมืองด่านนอกจึงได้รับความสนใจากนักลงทุนในการมาตั้งหลักสร้างธุรกิจเป็นจำนวนมาก เรามีโอกาสพูดคุยกับ​คุณจิรเมศร์ อุดมประยูรศักดิ์ ผู้จัดการทั่วไปปฏิบัติการ Vouk Hotel Management (VHM) ผู้คว่ำวอดในวงการธุรกิจโรงแรมและการบริการกว่า 20 ปี พร้อมนำ VHM ก้าวสู่ความสำเร็จในระดับนานชาติ

​เมื่อเร็วๆนี้ ทีมงานได้มีโอกาสเข้าไปพูดคุยและสัมภาษณ์ นายจิรเมศร์ อุดมประยูรศักดิ์ ผู้จัดการทั่วไปปฏิบัติการ Vouk Hotel Management (VHM) ถึงแนวคิดและหลักการบริหารงานโรงแรมในเครือที่ด่านนอกทั้ง 5 โรงแรม คือ MBI Resort, Vouk Village, M Soho, VJ Villa และ Container Stay รวมถึงธุรกิจร้านอาหาร ให้ประสบความสำเร็จ

​โดยนายจิรเมศร์ อุดมประยูรศักดิ์ ผู้จัดการทั่วไปปฏิบัติการ Vouk Hotel Management (VHM) ได้กล่าวถึงประวัติการทำงานที่ผ่านมา ว่า ตนทำงานในวงการโรงแรม ธุรกิจการท่องเที่ยว ภาคอุตสาหกรรมการบริการมาประมาณ 20 กว่าปีแล้ว โดยเริ่มจากการทำงานที่โรงแรมเมอริเดียน, โรงแรมรอยัล เมอริเดียน, ไมเนอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล กรุ๊ป และ เครือโรงแรมรามาดา เอนคอร์ ในกรุงเทพฯ ก่อนที่จะย้ายมาดำรงตำแหน่งผู้จัดการทั่วไปปฏิบัติการ ที่โรงแรม เอ็มบีไอ รีสอร์ต ด่านนอก (MBI Resort Danok) และโรงแรมในเครือ ในภาคการศึกษาเป็นอาจารย์สอนพิเศษ ที่มหาวิทยาลัยกรุงเทพ วิทยาเขตรังสิต สอนภาควิชาการโรงแรม ในส่วนของ อินเตอร์เนชั่นแนล คอลเลจ, สอนภาคอินเตอร์ที่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตเทคนิคกรุงเทพฯ และยังเป็นวิทยากรบรรยายพิเศษที่วิทยาลัยอาชีวะทางภาคเหนือ สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์ หรือ นิด้า ในเรื่องของการจัดการอุตสาหกรรมบริการ

​สำหรับเหตุผลที่ทำให้ตัดสินใจมาดำรงตำแหน่งผู้จัดการทั่วไปปฏิบัติการ Vouk Hotel Management (VHM) นายจิรเมศร์ เล่าว่า ก่อนหน้าที่จะตัดสินใจมาทำงานที่โรงแรมในเครือ โวค โฮเทล เมนเนจเม้นท์ ได้รับการเสนอและทาบทามให้ไปทำงานจากที่อื่นๆ เช่นเดียวกัน แต่สิ่งที่ทำให้ตัดสินใจมาทำงานที่ อำเภอสะเดา จังหวัดสงขลา นั่นคือ ตอนเด็กๆ ได้เขียนไดอารี่เกี่ยวกับสถานที่ที่ใฝ่ฝันอยากจะไป และด้วยความที่มีเพื่อนเป็นคนเจริญกรุงหรือบางรัก ที่ในอดีตคนไทยเชื้อสายจีนจะนั่งรถเพื่อไปซื้อสินค้าต่างๆ ที่ตลาดกิมหยง เพื่อไปขายกรุงเทพฯ ฉะนั้น จังหวัดสงขลา หาดใหญ่ สะเดา ด่านนอก จึงติดอยู่ในความทรงจำที่สักวันหนึ่งจะต้องไปเยี่ยมเยือนให้ได้

และก็ได้รับโอกาสจาก โวค โฮเทล เมนเนจเม้นท์ ให้มาร่วมงาน จึงใช้เวลาไม่นานนักในการตัดสินใจมาร่วมงานกับโรงแรมในเครือนี้ และจากการศึกษาเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของบริษัท และวิสัยทัศน์ของผู้บริหาร มีความเชื่อมั่นว่า โวค โฮเทล เมนเนจเม้นท์ เป็นการบริหารในระดับนานาชาติ พร้อมที่จะขยายไปทั่วทุกภูมิภาค รวมทั้งประเทศใกล้เคียง ซึ่งในปัจจุบัน โวค โฮเทล เมนเนจเม้นท์ มีโรงแรมในเครือที่ด่านนอกจำนวน 10 โรงแรม และยังมีโรงแรมที่ปีนัง ประเทศมาเลเซีย, อินโดนีเซีย, บาหลี และจะมีการขยายโรงแรมในพื้นที่อื่นๆ ที่จะมีความเติบโต แข็งแรง และมั่นคงทางธุรกิจในอนาคตอีกด้วย

​"ในการทำงานบริหารยืดหลักการ 7P คือ 1. Product ทางโรงแรมต้องมีความซื่อสัตย์ ซื่อตรงต่อลูกค้า 2. Price ราคาต้องสามารถตอบสนองกับทุกกลุ่มวัยได้ 3. Place สถานที่ต้องมีความปลอดภัยสูงสุด 4. Promotion ต้องมีการทำโปรโมชั่นตลอดเวลา 5. Process ให้ความสำคัญในกระบวนการของการบริการลูกค้า 6. Physical Evidence ลูกค้าจะต้องได้สัมผัสในความเป็นไทยของโรงแรม และ 7. People ต้องให้ความสำคัญกับฝ่ายทรัพยากรบุคคล" นายจิรเมศร์ กล่าวถึงหลักการในการบริหารงาน

​ซึ่งนอกจากการนำหลัก 7P มาใช้ในหารบริหารงานแล้ว นายจิรเมศร์ ยังนำหลัก ROCIT มาใช้ร่วมกันด้วย นั่นคือ R Responsiveness หมายถึง ความรับผิดชอบ ไม่ว่าตำแหน่งใดก็ตาม ทุกคนจะต้องให้ความสำคัญกับงานที่ได้รับมอบหมาย, O Ownership ต้องเป็นส่วนหนึ่งขององค์กรและบริษัทที่ตนเองทำงานอยู่, C Commitment จะต้องให้ความมั่นใจและมั่นคงต่อสิ่งที่ได้สัญญาลูกค้า, I Innovativeness มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ และ T Teamwork ยึดมั่นการทำงานเป็นทีม เพื่อเป้าหมายที่ได้วางไว้ด้วยกัน

​การบริหารงานโรงแรม 5 โรงแรมพร้อมกัน ย่อมมีความยากมากกว่าการบริหารงานโรงแรมเพียงแค่ 1 โรงแรม ซึ่ง นายจิรเมศร์ ได้เล่าถึงความแตกต่างตรงนี้ ว่า ในอดีตมีโอกาสบริหารงานโรงแรมในลักษณะ ซิตี้ โฮเทล รีสอร์ต วิลล่า ซึ่งไปอยู่ตามเกาะบ้าง ต่างประเทศบ้าง เช่น ประเทศลาว กัมพูชา พม่า โดยมากสุดเคยบริหารงาน 2 โรงแรมพร้อมกัน แต่ปัจจุบันต้องมาบริหารงาน 5 โรงแรมด้วยกัน ได้พบเจอผู้คนหลากหลาย และแต่ละโรงแรมยังมีคอนเซ็ปต์ที่ต่างกัน ซึ่งถือเป็นความท้าทายที่จะทำให้โรงแรมทั้ง 5 ประสบความสำเร็จ เป็นที่รู้จักของกลุ่มนักท่องเที่ยวในระดับนานาชาติ ซึ่งสิ่งหนึ่งที่เป็นนโยบายในการบริหาร นั่นคือ ต้องแสดงความเป็นไทยทุกครั้งที่ลูกค้าเข้ามาใช้บริการ และต้องตระหนักให้เป็นหนึ่งในการบริการ รวมทั้ง ไม่ว่าลูกค้าจะเป็นใครมาจากไหน ทางโรงแรมจะต้องให้การบริการด้วยความเท่าเทียมกัน ดูแลลูกค้าทุกคนดุจดั่งญาติมิตร เพื่อให้ VHM มีการกล่าวถึงในเชิงบวกในวงการการท่องเที่ยว รวมทั้งภาคอุตสาหกรรมทั้งหมดด้วย

​นายจิรเมศร์ ได้กล่าวถึงภาพรวมของด่านนอกในมุมมองของตนเองอีก ว่า ในอดีตธุรกิจในพื้นที่ด่านนอกที่ทางรัฐบาลมองว่าเป็นจุดเศรษฐกิจที่จะสามารถเชื่อมโยงกับประเทศเพื่อนบ้าน ที่ติดกับรัฐปีนัง ประเทศมาเลเซีย ซึ่งคนไทยทุกคนตั้งแต่เด็กๆ สามารถศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ความเป็นมาต่างๆ ของปีนัง เป็นแหล่งการศึกษาแก่นักเรียนจากประเทศไทย โดยส่วนตัวมองว่า การเปิดพื้นที่ด่านนอกทำให้กลุ่มผู้ประกอบการสามารถขยายธุรกิจทั้งในด้านของโรงแรม การท่องเที่ยวต่างๆ ทำให้ก่อเกิดรายได้ภายในประเทศมากมายมหาศาล ทำให้คนในพื้นที่ไม่ต้องจากบ้านไปไกล ทุกคนสามารถได้รับประโยชน์ร่วมกันอย่างเท่าเทียมและเมืองก็ได้รับการพัฒนาด้วย